Sorvete de baunilha

Na batedeira, em velocidade baixa para não formar espuma, bata as gemas com o açúcar até dissolvê-lo

Em uma panela média, ferva o leite em fogo alto

Desligue a chama e junte a essência de baunilha

Derrame o leite quente aos poucos no creme de gemas, sem parar de mexer

Leve-o de volta à panela em fogo baixo, sem deixar ferver, até que, ao colocar um pouco de creme numa colher de pau e soprar, se formem círculos

Passe por uma peneira fina e bata, com um batedor de arame ou uma colher, para esfriar

Na batedeira, bata o creme de leite até obter picos firmes

Acrescente ao creme de gemas, estando ambos à mesma temperatura

Misture de leve

Despeje em uma fôrma de 1,5 litro, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 3 horas

Sirva em seguida.