Sorvete na casquinha

Sorvete caseiro com chantilly de creme de leite e frutas cristalizadas.Este delicioso sorvete na casquinha combina a crocância das casquinhas caseiras com a suavidade de um sorvete de frutas cristalizadas. As casquinhas são feitas de uma mistura refinada de manteiga, claras de ovo, farinha e alecrim, que são assadas até dourar e moldadas enquanto ainda estão quentes. O sorvete é um creme rico feito com gemas de ovo, leite, creme de leite fresco e frutas cristalizadas, finalizado com um toque de essência de amêndoas. Perfeito para um dia ensolarado, este sorvete na casquinha traz um sentimento de alegria e nostalgia, ideal para momentos em família ou encontros descontraídos com amigos.

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Casquinha:
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Faça um cone de papelão e forre o lado de dentro com papel-alumínio
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Misture o açúcar com a manteiga até formar uma pasta
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Bata as claras por 2 minutos com o garfo
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Misture metade das claras com a pasta de manteiga
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Sem parar de mexer, adicione 25 g de farinha, o resto das claras e, por fim, o resto da farinha
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Não sove demais a massa
8
Abra discos finos de 15 cm de diâmetro sobre uma assadeira antiaderente, salpique com alecrim e asse em forno preaquecido a 180 ºC, até que dourem
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Descole um disco e enrole no cone de papelão com rapidez
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Deixe esfriar, tire do cone e reserve
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Faça isso com todos eles e guarde-os num pote bem fechado
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Sorvete:
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Bata as gemas com o açúcar até ficarem esbranquiçadas e despeje leite fervente por cima
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Junte as frutas cristalizadas picadas e misture
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Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre e sem deixar ferver, até engrossar
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Despeje em uma travessa, junte a essência de amêndoas e deixe esfriar
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Bata o creme de leite até virar chantilly, incorpore ao creme já frio e bata na sorveteira* por 25 minutos.