3 xícaras de caldo de galinha (720 ml ver Como preparar o caldo de galinha)
3 ovos
1/4 de xícara de pão italiano fresco esmigalhado (20 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (75 g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
3 xícaras de caldo de galinha (720 ml ver Como preparar o caldo de galinha)
3 ovos
1/4 de xícara de pão italiano fresco esmigalhado (20 g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (75 g)
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de salsinha picada (para polvilhar)
Numa panela média, ferva o caldo de galinha em fogo alto (aproximadamente 3 minutos)
Enquanto isso, numa tigela média, usando um batedor de mão, bata os ovos com o pão e o queijo parmesão até obter uma mistura homogênea
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Retire o caldo do fogo e acrescente a mistura de ovos, misturando bem com o batedor de mão
Leve novamente ao fogo alto e deixe ferver, mexendo sempre com o batedor (aproximadamente 2 minutos)
Distribua entre quatro pratos fundos ou cumbucas, polvilhe com a salsinha e sirva a seguir
190 calorias em cada porção
Branco medianamente encorpado e de sabor delicado, como os italianos Orvietto Palazzone Terre Vineate 97, 11 dólares, e Pinot Grigio La Vis 97, 11 dólares
