600 g de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto.
Molho branco:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40 g de margarina
1/2 litro de leite
1/4 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
3 gemas
3 claras em neve
200 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
600 g de batata cozida e passada no espremedor
2 colheres (sopa) de margarina
1/4 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto.
Molho branco:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
40 g de margarina
1/2 litro de leite
1/4 xícara (chá) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
1/2 colher (café) de noz-moscada ralada
3 gemas
3 claras em neve
200 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
Misture bem a batata, a margarina, o leite, o queijo e o sal. Reserve
Molho:
Numa panela, coloque a farinha, a margarina e mexa até incorporar
Ainda no fogo, acrescente, aos poucos, o leite quente e o queijo e mexa sem parar até engrossar
Junte o sal, a pimenta e a noz-moscada
Deixe esfriar e misture bem as gemas
Incorpore o molho branco no purê de batata e junte, delicadamente, as claras em neve
Unte com margarina um refratário grande, ponha metade do suflê e metade da mussarela
Coloque a outra parte do purê e o restante da mussarela
Polvilhe queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C até dourar.
