1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 claras batidas em neve
Acessório
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga
1 maço de brócolis limpo (folhas e talo)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 gemas
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz-moscada
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 claras batidas em neve
Acessório
Refratário alto, próprio para suflê, untado com manteiga
1 Aqueça o forno a 180ºC
Cozinhe os brócolis no vapor até ficarem macios
Pique grosseiramente e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga
Doure a cebola e o alho
Acrescente os brócolis e refogue. Reserve
2 No liquidificador, bata as gemas, o leite e o amido de milho
Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre até engrossar
Deixe esfriar um pouco
3 Misture os brócolis, tempere com o sal e a noz-moscada
Junte o creme de leite, o queijo parmesão e as claras em neve
4 Ponha em uma forma própria para suflê untada com manteiga e leve ao forno durante 30 minutos
Sirva em seguida.
