Para o suflê
200 g de chocolate meio amargo, picado
3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (150 g)
3 ovos
3 gemas grandes
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar (70 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
Para a calda
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de água
1/4 de xícara de suco de laranja (50 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Casca de 1 laranja picada
Para o suflê
200 g de chocolate meio amargo, picado
3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (150 g)
3 ovos
3 gemas grandes
1/4 de xícara mais 2 colheres (sopa) de açúcar (70 g)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (40 g)
Para a calda
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de água
1/4 de xícara de suco de laranja (50 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
Casca de 1 laranja picada
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Unte com manteiga sete forminhas refratárias (ramequins) de 7,5 cm de diâmetro e polvilhe-as com açúcar, eliminando o excesso
Prepare o suflê: numa tigela pequena, em banho-maria, com a água já morna, misture o chocolate e a manteiga até derreter
Retire do fogo e mexa até formar uma mistura lisa
Deixe esfriar
Na batedeira, bata os ovos com as gemas e o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, fofa e com picos que não desmancham
Adicione a farinha e misture bem com uma espátula
Junte a mistura de chocolate derretido e bata, em alta velocidade, por 5 minutos ou até engrossar
Distribua a mistura nas forminhas preparadas, enchendo 3/4 de sua capacidade
Leve-as ao forno numa assadeira com água fervendo, na altura da metade das forminhas
Asse por 20 a 30 minutos, até que, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo
Faça a calda: numa panela, misture o açúcar e a água
Leve ao fogo médio até caramelar
Devagar, adicione o suco de laranja, mexendo vigorosamente
Junte a manteiga e a casca de laranja
Misture até engrossar e a manteiga derreter
Desenforme o suflê ainda morno e sirva com a calda
527 calorias por unidade
