
2 xícaras de escarola rasgada em pedaços pequenos
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de água
1 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta
3 gemas batidas
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
3 claras
2 xícaras de escarola rasgada em pedaços pequenos
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de água
1 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de chá) de pimenta
3 gemas batidas
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
3 claras
Lave a escarola e escorra
Adicione à manteiga e à água, numa panela
Tempere com sal e pimenta
Cozinhe em fogo lento, durante 10 minutos
Escorra
Passe por liquidificador ou peneira
Deixe esfriar, durante 10 minutos
Junte as gemas aos poucos, misturando tudo muito bem
Junte o queijo e misture novamente
Aqueça o forno
Bata as claras em neve, até que fiquem firmes
Adicione à mistura de legumes, cuidadosamente
Despeje numa fôrma refratária, sem untar, de capacidade de 1 litro
Coloque a fôrma numa assadeira rasa com água quente
Asse em forno moderado, durante 30 minutos.