Para o molho bechamel
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
500 ml de de leite
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca
Para o suflê
1 concha cheia de molho bechamel
150 g de queijo gruyère
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas de ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 claras em neve
Para o molho bechamel
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
500 ml de de leite
1 colher (café) de sal
1/2 colher (café) de pimenta-do-reino branca
Para o suflê
1 concha cheia de molho bechamel
150 g de queijo gruyère
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas de ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 claras em neve
Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo
Acrescente a farinha, mexendo rapidamente e formando um creme
Em seguida, despeje o leite, o sal e a pimenta
Vá mexendo até engrossar. Reserve
Preaqueça o forno em temperatura alta
Em uma frigideira, derreta a manteiga, da lista de ingredientes do suflê, e o queijo
Tempere com o sal e a pimenta
Junte a concha de molho bechamel
Mexa até incorporar bem
Retire a frigideira do fogo e, sempre mexendo, junte uma a uma as gemas
Misture bem até formar um creme homogêneo
Despeje em uma vasilha e, com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente a clara em neve (mexa delicadamente)
Com uma escumadeira, distribua o suflê em ramequins (cumbuquinhas)
Preencha-os até a boca
Leve ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até começar a dourar
Sirva imediatamente.
