Suflê
2 maracujás frescos
1/3 de xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de xícara (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Calda
200 g de chocolate meio-amargo picado
1/2 xícara (chá) de leite
Suflê
2 maracujás frescos
1/3 de xícara (chá) de farinha
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de rum ou do licor de sua preferência
4 gemas
5 claras
1/3 de xícara (chá) de açúcar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Calda
200 g de chocolate meio-amargo picado
1/2 xícara (chá) de leite
Unte oito refratários individuais com manteiga e polvilhe com açúcar
Disponha-os em uma assadeira e reserve na geladeira
Dissolva a farinha no leite e reserve
Aqueça a manteiga, adicione o leite e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até formar um creme grosso
Retire do fogo e transfira o creme para uma tigela
Acrescente a polpa dos maracujás e o rum
Mexa e junte as gemas, uma de cada vez
Misture bem e deixe esfriar
Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos
Continue batendo até que se formem picos firmes
Mexa o creme reservado e incorpore as claras delicadamente
Distribua a massa nas forminhas e leve para assar em forno alto preaquecido por 15 minutos, aproximadamente
Enquanto isso faça a calda
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o leite morno
Mexa vigorosamente e reserve
Retire do forno e polvilhe com açúcar de confeiteiro
Sirva imediatamente com a calda de chocolate quente ou fria.
