5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de cebola bem picada
1 xícara de maçã cortada em quadradinhos
2 colheres (de sopa) de farinha peneirada
2 colheres (de sopa) de curry em pó
1 colher (de chá) de sal
1 xícara de leite escaldado (aquecido ao ponto de fervura)
2 colheres (de sopa) de salsinha
1 dente de alho amassado
4 gemas batidas
1 xícara de peixe cozido moído
4 claras
5 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara de cebola bem picada
1 xícara de maçã cortada em quadradinhos
2 colheres (de sopa) de farinha peneirada
2 colheres (de sopa) de curry em pó
1 colher (de chá) de sal
1 xícara de leite escaldado (aquecido ao ponto de fervura)
2 colheres (de sopa) de salsinha
1 dente de alho amassado
4 gemas batidas
1 xícara de peixe cozido moído
4 claras
Derreta 3 colheres (de sopa) de manteiga numa panela
Junte a cebola e a maçã
Cozinhe sobre fogo lento, até que a maçã esteja macia, uns dez minutos
Derreta as 2 colheres (de sopa) de manteiga restantes
Junte a farinha, o curry em pó e o sal
Aos poucos, junte o leite, mexendo sem parar até que chegue ao ponto de fervura
Adicione a salsinha e o alho
Cozinhe durante cinco minutos, mexendo de vez em quando
Acrescente à mistura de maçã
Misture bem
Deixe esfriar durante dez minutos
Acrescente as gemas e bata bem
Junte o peixe cuidadosamente
Verifique o tempero
Aqueça o forno
Bata as claras em neve firme
Adicione cuidadosamente à mistura anterior
Coloque em forminhas individuais de suflê untadas
Asse em forno a temperatura moderada durante vinte minutos
Sirva imediatamente
Dá quatro porções
Ótimo para aproveitar sobras de peixe.
