500 g de filé de peixe (de sua preferência)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
6 ovos separados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de fermento em pó
500 g de filé de peixe (de sua preferência)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de cebola picada
1/2 xícara de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite
6 ovos separados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de fermento em pó
Tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão
Coloque a manteiga numa panela e leve ao fogo baixo
Quando derreter, acrescente a cebola e frite até começar a dourar
Junte o peixe, aumente o fogo e cozinhe, amassando o peixe para quebrá-lo
Adicione a farinha e misture bem, por 1 minuto
Retire do fogo e, aos poucos, acrescente o leite misturado com as gemas
Volte a panela ao fogo e cozinhe sempre mexendo, até ferver e engrossar
Adicione a salsinha e reserve
Bata um pouco as claras, adicione o fermento e continue batendo, até obter picos firmes
Aos poucos, acrescente ao peixe preparado, misturando delicadamente
Coloque num refratário com capacidade para 1 litro (não precisa untar)
Leve ao forno quente (250ºC), preaquecido, e asse por uns 35 minutos até ficar bem dourado
Sirva ainda quente
Dá 8 porções.
