1 xícara de damascos secos (150 g)
1 1/4 de xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3/4 de xícara de água
3 ovos separados
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 g) ou 2 latas de creme de leite (600 g)
1 xícara de damascos secos (150 g)
1 1/4 de xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3/4 de xícara de água
3 ovos separados
1/4 de xícara de açúcar
1 1/2 xícara de creme de leite fresco (360 g) ou 2 latas de creme de leite (600 g)
Faça esta receita de véspera
Leve os damascos ao fogo com a água e deixe levantar fervura
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe lentamente por uns 15 minutos ou até que os damascos estejam macios
Escorra 1/4 de xícara do líquido de cozimento e reserve
Coloque os damascos e o líquido restante no liquidificador
Bata até obter um purê
Numa panela, misture 1/2 xícara de açúcar, a gelatina, o líquido reservado dos damascos mais 3/4 de xícara de água
Bata as gemas ligeiramente e acrescente à mistura de gelatina
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo até que levante fervura
Retire do fogo e acrescente o purê de damascos
Leve à geladeira até que engrosse um pouco
Bata as claras até que espumem
Acrescente 1/4 de xícara de açúcar, aos poucos, batendo sempre
Misture com os damascos
Se usar o creme de leite fresco, bata-o até que fique firme e misture com os damascos
Se for usar creme de leite em lata, é só misturar
Coloque numa vasilha de vidro e leve à geladeira de um dia para o outro
Enfeite com damascos secos e mais chantilly, se desejar
Dá 12 porções.
