5 kg de surubim em postas ou filé
6 garrafas de 500 ml de leite de coco
1 kg de cebola branca picada
1 molho de cebolinha verde
2 kg de tomates bem maduros
6 pimentões
1 molho de salsa
15 limões (espremidos em suco)
100 g de alho
250 ml de azeite Galo (português)
350 ml de azeite-de-dendê
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de tempero fondor
1 colher de sopa de tempero gril
Sal a gosto
5 kg de surubim em postas ou filé
6 garrafas de 500 ml de leite de coco
1 kg de cebola branca picada
1 molho de cebolinha verde
2 kg de tomates bem maduros
6 pimentões
1 molho de salsa
15 limões (espremidos em suco)
100 g de alho
250 ml de azeite Galo (português)
350 ml de azeite-de-dendê
1 xícara de amido de milho
1 colher de sopa de tempero fondor
1 colher de sopa de tempero gril
Sal a gosto
Prepare o peixe
Pique a cebola, a cebolinha, os pimentões, a salsa e os tomates
Coloque a metade dos temperos (a outra metade será utilizada para fazer o molho de leite de coco e azeite-de-dendê) em um liquidificador e bata com 1 litro de água
Esfregue o peixe no sal e no suco de limão e coloque-o numa panela
Jogue por cima dele os temperos batidos
Acrescente sal a gosto e cozinhe em fogo alto por 30 minutos
Depois de cozido, retire o peixe com uma escumadeira e coloque-o em um pirex
Despeje sobre ele o molho de coco e de dendê
Prepare o molho de leite de coco e azeite-de-dendê
Refogue a cebola e o alho em azeite
Acrescente cebolinha, pimentão, salsa e tomate e refogue
Adicione o leite de coco e deixe apurar bem
Acrescente o amido de milho dissolvido na água, sem parar de mexer o molho
Por fim, adicione o azeite-de-dendê, fondor e gril a gosto.
