Tartar grelhado com purê de feijão, risoto e tempurá

Purê de feijão

1

Cozinhe o feijão com água e sal

Coe e bata no liquidificador com um pouco da água do cozimento até ficar bem liso

Risoto

1

Corte a abobrinha em tiras finas

Refogue no azeite e bata no liquidificador

2

Refogue o arroz em uma panela com azeite e cebola picada

Coloque o vinho branco e o caldo de frango e deixe cozinhar

Para finalizar incorpore com queijo parmesão e o purê de abobrinha

Tempurá

1

Faça uma massa com a mistura de tempurá e a água fria

Misture bem

Abra as flores e passe na massa

Frite no óleo quente e reserve, mantendo morno

Para o tartar

1

Temperare o filé moído com o ketchup, a mostarda, o pepino, a alcaparra e a salsa

Enforme no aro, formando quatro porções

2

Em uma frigideira bem quente, grelhe o steak por um minuto de cada lado

Monte o prato com o tempurá por cima do steak e o risoto ao lado.