1/2 k de robalo (ou pescada limpa) cortado em pedaços
1/2 kg de camarão limpo
1 berinjela cortada em pedaços
1 maço de agrião
1/2 kg de vagens
3 xícaras de massa para tempura
óleo para fritar
molho temtsuyn
Para a massa:
1 gema
2 xícaras de água gelada
1/8 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 2/3 xícara de farinha de trigo
Para o molho temtsuyn
1 litro de água
2 pedaços de katsuobushi (peixe bonito seco) ou 4 peixinhos secos
1 pedaço de gengibre de 4 cm ralado
1/2 xícara de nabo ralado
1/2 xícara de molho de soja
1/2 k de robalo (ou pescada limpa) cortado em pedaços
1/2 kg de camarão limpo
1 berinjela cortada em pedaços
1 maço de agrião
1/2 kg de vagens
3 xícaras de massa para tempura
óleo para fritar
molho temtsuyn
Para a massa:
1 gema
2 xícaras de água gelada
1/8 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 2/3 xícara de farinha de trigo
Para o molho temtsuyn
1 litro de água
2 pedaços de katsuobushi (peixe bonito seco) ou 4 peixinhos secos
1 pedaço de gengibre de 4 cm ralado
1/2 xícara de nabo ralado
1/2 xícara de molho de soja
Prepare a massa: misture a gema com a água gelada e o bicarbonato, num tigela grande
Peneire a farinha e junte à mistura de ovos, mexendo com uma colher de pau
A massa deve ficar aguada a ponto de escorrer da colher
Se ficar grossa, junte mais água gelada
Ela deve se manter fria e ser usada o mais rápido possível
Enquanto prepara, coloque a tigela da massa dentro de outra tigela cheia de gelo Esquente bem o óleo numa frigideira
Passe os camarões, o peixe e as verduras na massa e frite no óleo bem quente, uma peça de cada vez
Cuide para que não sobrem restos de massa na frigideira
Escorra sobre uma folha de papel absorvente e sirva com molho temtsuyn que você pode preparar com antecedência ou na hora
Ferva os pedaços de peixe seco na água
Deixe levantar fervura e retire do fogo
Escorra
Junte o gengibre e o nabo ralado
Depois, acrescente o molho de soja
Dá de 4 a 6 porções.
