1 tender de 1,5 kg sem osso
Para a marinada
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 lata de refrigerante de guaraná
2 paus de canela
2 estrelas de anis estrelado
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de damascos seco
½ xícara (chá) de melaço de cana
Cravo-da-índia a gosto
Para o molho
1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
1 xícara (chá) de suco de maçã
Para montar
2 xícaras (chá) de damascos secos em tiras
5 unidades de pau de canela
Para a sangria branca
1 xícara (chá) de cerejas frescas
500 ml de vinho branco seco
500 ml de refrigerante de limão
2 xícaras (chá) de gelo picado
1 tender de 1,5 kg sem osso
Para a marinada
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 lata de refrigerante de guaraná
2 paus de canela
2 estrelas de anis estrelado
1 folha de louro
2 xícaras (chá) de damascos seco
½ xícara (chá) de melaço de cana
Cravo-da-índia a gosto
Para o molho
1 xícara (chá) do molho do cozimento do tender
1 xícara (chá) de suco de maçã
Para montar
2 xícaras (chá) de damascos secos em tiras
5 unidades de pau de canela
Para a sangria branca
1 xícara (chá) de cerejas frescas
500 ml de vinho branco seco
500 ml de refrigerante de limão
2 xícaras (chá) de gelo picado
Passo 1
Numa panela grande, coloque o refrigerante, o suco de abacaxi, a canela, o anis, o louro e o damasco
Junte o tender, tampe e deixe de molho por 12 horas
Acomode a carne numa assadeira
Coe o caldo da marinada e regue o tender
Cubra com papel-alumínio e asse em forno médio preaquecido por 30 minutos
Retire o papel e asse mais 15 minutos
Retire o tender do forno e, com uma faca, quadricule a parte superior da peça
Regue com o melaço e espete os cravos
Leve para dourar por mais 30 minutos
Deixe amornar
Passo 2
Coloque o caldo que se formou do cozimento da carne numa panela e junte o suco de maçã
Leve ao fogo e reduza pela metade
Despeje ½ xícara (chá) desse molho numa assadeira e junte os damascos cortados em tiras
Leve ao forno alto por dez minutos
Coloque o tender no centro de uma travessa
Acomode os damascos e a canela em volta
Regue com o molho e sirva
Prepare a sangria: com um palito, fure as cerejas
Numa jarra, coloque o vinho, o refrigerante e as cerejas
Leve à geladeira por 30 minutos
Ao servir, junte o gelo.
