Recheio
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de azeite
600 g de camarão
1 cenoura
1 dente de alho
1 talo de salsão
1 tomate sem pele e sem sementes
1 clara
1/2 alho-poró picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Arroz
13/4 xícara de arroz
1/2 xícara de arroz selvagem
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas médias
1 ovo
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de lula (anéis)
1/2 alho-poró picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro
Recheio
1 xícara de creme de leite
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manjericão seco
1 colher (sopa) de azeite
600 g de camarão
1 cenoura
1 dente de alho
1 talo de salsão
1 tomate sem pele e sem sementes
1 clara
1/2 alho-poró picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Arroz
13/4 xícara de arroz
1/2 xícara de arroz selvagem
1/2 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas médias
1 ovo
Sal a gosto
Molho
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
300 g de lula (anéis)
1/2 alho-poró picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Acessório
Fôrma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro
Recheio
Tempere o camarão com sal e pimenta
Reserve as cascas
Pique a cenoura, o alho-poró, o alho e o salsão e refogue-os, com o manjericão, no azeite
Junte o vinho, 1 litro de água, o tomate picado e as cascas reservadas
Tampe
Quando o caldo reduzir à metade, passe na peneira e reserve o líquido
Bata o camarão, o creme de leite e a clara no liquidificador
Arroz
Pique a cebola e refogue-a no azeite
Junte os dois tipos de arroz e refogue
Adicione o vinho e três xícaras e meia de água temperada com sal
Cozinhe até o arroz ficar macio
Misture a manteiga e o ovo
Forre a fôrma com metade do arroz
Recheie com o creme de camarão
Cubra com o arroz restante
Pressione
Asse, em banho-maria, por 25 minutos
Molho
Refogue o alho-poró na manteiga
Junte a lula, sal e pimenta e refogue por 2 minutos
Retire a lula, ponha o caldo reservado e o creme de leite
Deixe evaporar um pouco
Devolva a lula
Desenforme o arroz e sirva com o molho.
