Manteiga (para untar)
100 g de vagem
1/3 de xícara de ricota (65 g) passada numa peneira
2/3 de xícara de presunto picado (100 g)
6 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 pimentão vermelho médio (170 g), sem pele e sem sementes, picado
1/4 de xícara de manjericão picado (10 g)
1/2 xícara de azeitona preta picada (100 g)
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
Para o molho
2 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de leite (480 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
Manteiga (para untar)
100 g de vagem
1/3 de xícara de ricota (65 g) passada numa peneira
2/3 de xícara de presunto picado (100 g)
6 ovos
1/2 colher (chá) de sal
1 pimentão vermelho médio (170 g), sem pele e sem sementes, picado
1/4 de xícara de manjericão picado (10 g)
1/2 xícara de azeitona preta picada (100 g)
2 tomates médios (240 g), sem pele e sem sementes, picados
Para o molho
2 colheres (sopa) de maisena
2 xícaras de leite (480 ml)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado (55 g)
Unte uma fôrma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte também o papel. Reserve
Numa panela média, ferva 2 xícaras de água (480 ml) em fogo alto
Tempere com 1/2 colher (chá) de sal
Acrescente a vagem e cozinhe até ficar levemente macia (cerca de 5 minutos)
Escorra
Corte em pedaços de 1 cm. Reserve
Numa tigela pequena, misture a ricota com o presunto. Reserve
Numa tigela média, com um batedor de mão, bata ligeiramente os ovos com o sal. Reserve
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte uma frigideira de 20 cm de diâmetro com manteiga e aqueça em fogo médio
Espalhe 1/4 de xícara do ovo batido (60 ml) no fundo da frigideira e cozinhe, levantando às vezes a borda da omelete com uma espátula, até o lado inferior firmar
Espalhe a vagem no meio
Dobre um lado da omelete sobre a vagem e, por cima, dobre o outro lado.Com a espátula, transfira para a fôrma preparada. Reserve
Prepare outras cinco omeletes da mesma forma, recheando uma com pimentão, outra com a mistura de ricota e presunto, outra com manjericão, outra com azeitona e a última com tomate
Coloque uma sobre a outra na fôrma, nessa seqüência, pressionando levemente para assentar as camadas
Com uma colher, regue a borda das omeletes com o ovo batido restante
Coloque a fôrma numa assadeira e asse em banho-maria no forno preaquecido até a terrina ficar firme (cerca de 45 minutos)
Desenforme numa travessa e reserve
Prepare o molho: numa panela média, misture todos os ingredientes
Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até ficar espesso (aproximadamente 1 minuto)
Transfira para uma molheira
Sirva a terrina com o molho à parte
135 calorias por fatia.
