500 g de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
150 g de salmão defumado
2 claras
1 3/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande, picada
500 g de florzinhas de brócolis aferventadas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho de soja
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
500 g de salmão fresco, sem pele e sem espinhas
150 g de salmão defumado
2 claras
1 3/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de gelatina em pó branca sem sabor
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande, picada
500 g de florzinhas de brócolis aferventadas
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de molho de soja
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Passe pelo processador, o salmão fresco e o defumado, junto com as claras, o creme de leite, a gelatina, sal e pimenta
Numa panela com a manteiga, refogue a cebola
Junte os brócolis, o vinagre e o molho de soja
Retire do fogo e acrescente 1/3 da mistura de salmão
Tempere
Unte com manteiga uma fôrma de bolo inglês de 11 x 28,5 cm
No fundo, espalhe a metade do restante da mistura com brócolis e termine cobrindo com a outra parte da mistura de salmão
Leve ao forno bem quente (250º), preaquecido, em banho-maria, por 25 minutos (a partir da fervura da água do banho-maria) ou até que, enfiando uma faca no centro, ela saia limpa
Deixe esfriar para desenformar e sirva cortada em fatias
144 calorias cada porção
