1 kg de tomate maduro e firme sem pele
500 g de açúcar
1,5 litro de água
1/2 colher (sopa) de cal para doces (à venda nas casas de produtos para festas)
1 e 1/2 folha de gelatina vermelha
Calda final
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de água
1 kg de tomate maduro e firme sem pele
500 g de açúcar
1,5 litro de água
1/2 colher (sopa) de cal para doces (à venda nas casas de produtos para festas)
1 e 1/2 folha de gelatina vermelha
Calda final
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de água
Corte os tomates ao meio e despreze as sementes
Dissolva o cal em uma tigela com água e ponha os tomates de molho
Deixe descansar por cerca de 2 horas
Escorra e lave-os em água corrente por 5 minutos. Reserve
Faça uma calda com a água e o açúcar no ponto de fio fino
Deixe esfriar e ponha os tomates lavados
Leve para ferver por 20 minutos
Desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte
Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 20 minutos
Novamente deixe descansar até o dia seguinte
No terceiro dia, ferva por 20 minutos e acrescente a gelatina hidratada conforme a instrução do fabricante, mexa e retire do fogo
Deixe esfriar
Prepare a calda final: ferva o açúcar misturado com a água até o ponto de bala mole
Espere esfriar e passe os tomates nessa calda
Ponha os tomates sobre uma peneira e aguarde 15 minutos
Transfira para uma compoteira e sirva com a calda.
