2 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
1/3 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de óleo de urucum
1/2 colher (chá) de cravo moído
1/2 colher (chá) de canela em pó
10 ovos
4 ramos de coentro
3 tomates picados
2 dentes de alho
2 cebolinhas verdes picadas
1 cebola picada
500 g de robalo em postas (cavala ou vermelho)
500 g de camarão fresco e limpo
500 g de sururu ou mexilhão
500 g de carne de siri
500 g de bacalhau dessalgado
1 lata de palmito escorrido e picado
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Acessório
Refratário com 28 cm de diâmetro
2 xícara de leite de coco
1 xícara de coco ralado
1/3 xícara de azeitonas verdes picadas
2 colher (sopa) de vinagre
2 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de óleo de urucum
1/2 colher (chá) de cravo moído
1/2 colher (chá) de canela em pó
10 ovos
4 ramos de coentro
3 tomates picados
2 dentes de alho
2 cebolinhas verdes picadas
1 cebola picada
500 g de robalo em postas (cavala ou vermelho)
500 g de camarão fresco e limpo
500 g de sururu ou mexilhão
500 g de carne de siri
500 g de bacalhau dessalgado
1 lata de palmito escorrido e picado
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Acessório
Refratário com 28 cm de diâmetro
1
Tempere o mexilhão com o suco de limão e um pouco de sal
Amasse o alho e coloque-o numa panela com o óleo de urucum, o azeite, a cebola, o tomate, a cebolinha e o coentro
Acrescente as postas do peixe, o mexilhão, o camarão, o siri e o bacalhau
Refogue-os por alguns minutos
Retire do fogo, desfie o bacalhau e retire
as espinhas do peixe
2
Coloque novamente a panela no fogo e acrescente o leite de coco, o coco ralado, a canela, o cravo, o vinagre, o palmito e a azeitona
Cozinhe até o caldo secar quase completamente
Retire do fogo e reserve
À parte, numa frigideira sobre fogo baixo, mexa ligeiramente
quatro ovos com um fio de óleo e depois coloque-os na panela
3
Ponha a mistura no refratário
À parte, bata as claras dos ovos restantes em neve
Acrescente as gemas e bata novamente
Aqueça o forno em temperatura alta
Cubra os frutos do mar com os ovos batidos e asse até dourar
Se desejar, antes de servir enfeite com fatias de cebola e de tomate.
