3/4 de xícara de açúcar
4 ovos separados
180 g de chocolate meio amargo
3/4 de xícara de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de amêndoa peladas e moídas
Glacê:
100 g de chocolate meio amargo quebrado
2 a 3 colheres (de sopa) de café
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
amêndoas tostadas para a decoração
3/4 de xícara de açúcar
4 ovos separados
180 g de chocolate meio amargo
3/4 de xícara de manteiga ou margarina
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
2 colheres (de sopa) de amêndoa peladas e moídas
Glacê:
100 g de chocolate meio amargo quebrado
2 a 3 colheres (de sopa) de café
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
amêndoas tostadas para a decoração
Aqueça o forno em temperatura moderada (180°C)
Recorte um círculo de papel-manteiga que caiba no fundo de uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro
Unte os lados da fôrma e o papel
Polvilhe com farinha de trigo
Bata o açúcar com as 4 gemas até que engrossem e fiquem de cor clara
Derreta o chocolate com a manteiga
Junte a mistura de gemas e cozinhe mexendo sobre fogo lento até que tudo esteja bem misturado
Retire do fogo
Junte a farinha e as amêndoas
Bata as claras em neve firme
Junte 1/4 das claras ao chocolate e misture bem
Acrescente às claras restantes e misture cuidadosamente
Encha a fôrma até 3/4 de sua capacidade e bata levemente na mesa para disbribuir bem a massa
Asse no forno preaquecido uns 25 minutos, até que por fora esteja firme e por dentro ainda cremoso, quando se enfia uma faca
Deixe esfriar antes de desenformar
Para o glacê: derreta o chocolate com o café
Retire do fogo e junte a manteiga
Despeje ainda morno sobre o bolo e espalhe com uma espátula aquecida seca
Se desejar, decore com as amêndoas.
