Torta de chocolate ao leite com amendoim salgado

Torta de chocolate cremosa com amendoim e caramelo mole para um sabor irresistível.A torta de chocolate ao leite com amendoins salgados é um prato de sono que combina o sabor intenso do chocolate com o picor dos amendoins salgados. Para prepará-la, vamos começar com a massa, que é amassada e deixada a repousar na geladeira por mais de meia hora. Em seguida, cortamos um disco de 30 cm de diâmetro e ajeitamos em uma fôrma untada. Depois, iremos preparar o caramelo, derretendo o açúcar e adicionando a glucose e a manteiga. Em seguida, faremos a massa de chocolate com o creme de leite e o chocolate em pedaços. Finalmente, vamos montar a torta com uma camada de caramelo, amendoins salgados e torrone, e cobrir com o creme de chocolate. Esta refeição é perfeita para um grupo de amigos, assim como para uma véspera de Natal com a família.

1
Massa
2
150 g de manteiga
3
250 g de farinha de trigo
4
1/4 de pau de baunilha (só as sementes)
5
1/2 colher de chá de sal
6
30 g de amêndoas em pó
7
95 g de açúcar de confeiteiro
8
1 ovo
9
Caramelo mole
10
100 g de açúcar
11
1 colher de sopa de glucose de milho
12
20 g de manteiga salgada
13
100 g de creme de leite fresco
14
Creme de chocolate ao leite
15
300 g de creme de leite fresco
16
400 g de chocolate ao leite em pedaços
17
Complemento*
18
Amendoins torrados e salgados
19
Torrone em pedacinhos
20
* A quantidade desses dois ingredientes juntos deve ser o suficiente para cobrir a área da torta

1
Massa
2
150 g de manteiga
3
250 g de farinha de trigo
4
1/4 de pau de baunilha (só as sementes)
5
1/2 colher de chá de sal
6
30 g de amêndoas em pó
7
95 g de açúcar de confeiteiro
8
1 ovo
9
Caramelo mole
10
100 g de açúcar
11
1 colher de sopa de glucose de milho
12
20 g de manteiga salgada
13
100 g de creme de leite fresco
14
Creme de chocolate ao leite
15
300 g de creme de leite fresco
16
400 g de chocolate ao leite em pedaços
17
Complemento*
18
Amendoins torrados e salgados
19
Torrone em pedacinhos
20
* A quantidade desses dois ingredientes juntos deve ser o suficiente para cobrir a área da torta

1
Massa
2
Amasse a manteiga com os dedos e vá incorporando os outros ingredientes, um a um
3
Deixe descansar na geladeira por meia hora
4
Estique a massa até ficar com 2 mm de espessura e recorte um disco de 30 cm de diâmetro (como ela é bem quebradiça, você pode esticá-la entre dois pedaços de filme plástico)
5
Ajeite a massa em uma fôrma desmontável de 24 cm de diâmetro untada com manteiga e coloque de novo na geladeira por mais meia hora
6
Forre a massa com papel-manteiga e coloque feijões por cima para fazer peso e evitar que se formem bolhas na massa
7
Ponha para assar em forno preaquecido a 170º C de 20 a 25 minutos, até que a massa esteja dourada
8
Caramelo
9
Derreta o açúcar, junte a glucose aos poucos e deixe caramelizar, com cuidado para não queimar
10
Adicione a manteiga e o creme de leite e deixe cozinhar a 108º C (fogo bem baixo), mexendo energicamente, até que a mistura esteja lisa e cremosa
11
Reserve em temperatura ambiente
12
Creme de chocolate (ganache)*
13
Ferva o creme de leite e despeje por cima do chocolate em pedaços, em três etapas
14
Misture com uma espátula, fazendo pequenos círculos a partir do centro
15
Montagem da torta
16
Despeje uma fina camada de caramelo em temperatura ambiente no fundo da torta
17
Cubra com os amendoins e o torrone e deixe descansar na geladeira durante meia hora
18
Complete com o creme de chocolate e deixe na geladeira até que o creme fique firme.

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