PARA A MASSA
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
2 1/2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g) gelada, cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de gordura vegetal hidrogenada (50 g), gelada, cortada em pedacinhos
4 colheres (sopa) de água gelada
Grãos de arroz ou feijão (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de sal
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 1/2 xícara de amêndoa (120 g) em lascas
1/3 de xícara de avelã (50 g) picada grosseiramente
PARA A COBERTURA
6 colheres (sopa) de água
1 xícara de chocolate meio amargo (170 g), picado
1/4 de xícara de amêndoa (20 g) em lascas, torrada (para decorar)
PARA A MASSA
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)
2 1/2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g) gelada, cortada em pedacinhos
1/4 de xícara de gordura vegetal hidrogenada (50 g), gelada, cortada em pedacinhos
4 colheres (sopa) de água gelada
Grãos de arroz ou feijão (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de mel
1 pitada de sal
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
1 1/2 xícara de amêndoa (120 g) em lascas
1/3 de xícara de avelã (50 g) picada grosseiramente
PARA A COBERTURA
6 colheres (sopa) de água
1 xícara de chocolate meio amargo (170 g), picado
1/4 de xícara de amêndoa (20 g) em lascas, torrada (para decorar)
PREPARE A MASSA: peneire os três primeiros ingredientes sobre uma tigela média
Acrescente a manteiga e a gordura vegetal
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa granulosa
Acrescente a água gelada (se necessário, aumente a quantidade de água; ela deve ser suficiente para formar uma farofa úmida)
Faça uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
Preaqueça o forno a 250°C (bem quente)
PREPARE O RECHEIO: na batedeira, em velocidade baixa, bata a manteiga com o açúcar, o mel e o sal até ficar cremosa e com coloração clara (cerca de 2 minutos)
Acrescente o creme de leite e misture bem com uma espátula
Junte a amêndoa e a avelã. Reserve
Retire a massa da geladeira e abaixe o forno para 180°C (médio)
Forre com ela uma fôrma de aro removível de 26 cm de diâmetro
Cubra com papel-manteiga e encha com grãos de arroz ou feijão
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos
Remova o papel com os grãos e leve a massa de volta ao forno até começar a dourar (cerca de 10 minutos)
Retire a massa do forno e espere esfriar
Coloque o recheio e leve de volta ao forno até que a massa fique dourada e o recheio esteja macio e comece a borbulhar (de 20 a 25 minutos)
Retire e deixe esfriar completamente
PREPARE A COBERTURA: numa panela pequena, ferva a água em fogo alto
Retire do fogo, acrescente o chocolate e misture com uma colher de pau até obter um creme liso
Deixe esfriar e espalhe a cobertura sobre o recheio da torta, cobrindo-o completamente
Desenforme, decore com as lascas de amêndoa e sirva em temperatura ambiente
329 calorias por fatia
Obs.: Para obter as amêndoas em lascas, coloque-as numa panela, cubra com água e leve ao fogo alto
Quando subirem à superfície, escorra
Retire e despreze as cascas
Fatie as amêndoas com uma faca bem afiada
Numa assadeira, leve ao forno quente até dourar (2 ou 3 minutos) ou, se preferir, doure numa panela com 1 colher (sopa) de manteiga mexendo sempre.
