Para a massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
2 cebolas médias (200 g) picadas
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
4 batatas médias (480 g), sem casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de alcaravia (kümmel)
Para a massa
1 3/4 xícara de farinha de trigo (210 g)
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1 ovo
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
2 cebolas médias (200 g) picadas
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
4 batatas médias (480 g), sem casca, cortadas em rodelas de 0,5 cm
4 ovos ligeiramente batidos
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de alcaravia (kümmel)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Adicione o ovo e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira
Prepare o recheio: numa panela grande, em fogo médio, refogue a cebola na manteiga, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar macia (cerca de 5 minutos)
Acrescente a batata e cozinhe, mexendo às vezes, até ficar ligeiramente macia (cerca de 10 minutos)
Junte o ovo, o sal e a alcaravia, misture e cozinhe até o ovo ficar cremoso (aproximadamente 2 minutos)
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda e coloque o fundo na fôrma
Forme rolinhos com uma parte da massa restante
Pressione-os na lateral da fôrma para revesti-la
Apare a borda
Recheie a massa com a mistura de batata
Abra a massa restante e recorte em rede usando um cortador de massa próprio (ver Conselhos & Segredos na pág
81)
Ou, com uma faca, corte tiras de massa de 1 cm de largura e arrume-as sobre o recheio formando um xadrez
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Desenforme num prato e sirva
250 calorias por fatia
