PARA O RECHEIO
1 kg de camarão com casca (ou 500 g de camarão limpo)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho picados
4 tomates médios, sem pele, picados (480 g)
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/4 de xícara de azeitona verde picada (50 g)
1 xícara de ervilha fresca (150 g)
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de leite (120 ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA A MASSA
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de gordura vegetal (100 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
1 gema (para pincelar)
PARA O RECHEIO
1 kg de camarão com casca (ou 500 g de camarão limpo)
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande, picada
3 dentes de alho picados
4 tomates médios, sem pele, picados (480 g)
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/4 de xícara de azeitona verde picada (50 g)
1 xícara de ervilha fresca (150 g)
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de leite (120 ml)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA A MASSA
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de manteiga (100 g)
1/2 xícara de gordura vegetal (100 g)
1/2 xícara de leite (120 ml)
1 gema (para pincelar)
PREPARE O RECHEIO: limpe os camarões (se forem grandes, pique-os em pedaços) e reserve
Numa panela média, aqueça o azeite
Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos
crescente os tomates e o coentro, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem
Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos
Acrescente a maisena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos
Retire do fogo e deixe esfriar
FAÇA A MASSA: numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal
Acrescente a manteiga e a gordura vegetal
Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa
Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa
Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro
Espalhe o recheio
Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir
Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma
Corte as sobras no formato que desejar para decorar
Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), preaquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada
Desenforme e sirva
607 calorias em cada porção
