
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
120 g de margarina
1 clara
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em pétalas
1 colher (sopa) de alecrim picado
500 g de alcatra cortada em bifes
50 ml de conhaque
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado escorrido e picado grosseiramente
50 g de amendoim sem pele torrado e picado
1 gema para pincelar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
120 g de margarina
1 clara
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande cortada em pétalas
1 colher (sopa) de alecrim picado
500 g de alcatra cortada em bifes
50 ml de conhaque
1/2 xícara (chá) de caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
1 lata de tomate pelado escorrido e picado grosseiramente
50 g de amendoim sem pele torrado e picado
1 gema para pincelar
1
Em um recipiente misture a farinha, a margarina, a clara e o sal
Trabalhe a massa até ficar homogênea e lisa
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos
Em uma panela de pressão aqueça o azeite, refogue a cebola junto com o alecrim
Ponha os bifes e doure dos dois lados
Acrescente o conhaque, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta
Tampe a panela, e cozinhe por dez minutos após o início da pressão, no fogo brando
2
Aqueça o forno a 180ºC
Unte com margarina um refratário alto
Ponha camadas de carne intercaladas com o tomate e jogue por cima o caldo que se formou na panela
Polvilhe o amendoim
3
Abra a massa e corte em tiras
Contorne o refratário com uma parte grossa de massa e distribua o restante das tiras sobre a carne
Pincele a gema e leve ao forno durante 20 minutos ou até dourar.