Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/4 de xícara de água gelada (60 ml)
Para o recheio
800 g de lombo de carneiro cortado em cubos de 2 cm
1/4 de colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/3 de xícara de creme de leite (80 ml) misturado com 1 colher (sopa) de vinagre
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (100 g)
1/4 de xícara de água gelada (60 ml)
Para o recheio
800 g de lombo de carneiro cortado em cubos de 2 cm
1/4 de colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de molho inglês
1/3 de xícara de creme de leite (80 ml) misturado com 1 colher (sopa) de vinagre
Farinha de trigo (para polvilhar)
Prepare a massa: numa tigela grande, peneire a farinha com o açúcar, o sal e o fermento
Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a água e amasse ligeiramente com as mãos
Forme uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira
Prepare o recheio: numa tigela média, tempere a carne com o sal
Numa panela média, aqueça em fogo alto a manteiga com o óleo
Junte a carne e frite, mexendo às vezes, até ficar dourada (cerca de 25 minutos)
Polvilhe com a farinha e misture bem
Acrescente o molho inglês e o creme de leite com vinagre, misture e deixe ferver
Transfira o recheio para um refratário de borda alta de 18 cm de diâmetro. Reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Polvilhe uma superfície lisa com farinha
Com um rolo, abra a massa até obter um disco com o mesmo diâmetro do refratário
Recorte o centro da massa usando um cortador de biscoito de 2 cm de diâmetro e descarte-o
Pressione o disco de massa sobre o recheio
Com as sobras da massa, faça um cordão e disponha ao redor da lateral do refratário pressionando com cuidado para fechar bem
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Sirva a seguir no próprio refratário
929 calorias em cada porção
Obs.: Você pode fazer a torta na véspera
Depois de fria, embrulhe-a em filme plástico e reserve na geladeira
Antes de servir, aqueça no forno.
