Para o recheio
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de mel (250 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 pitada de sal
2 xícaras de castanha-do-pará picada (270 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
3 gemas
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
Para polvilhar
Farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Estrela
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Para o recheio
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 colher (sopa) de suco de limão
3/4 de xícara de mel (250 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 pitada de sal
2 xícaras de castanha-do-pará picada (270 g)
Manteiga (para untar)
Para a massa
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
3 gemas
2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
Para polvilhar
Farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Estrela
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, cozinhe o açúcar com o suco de limão, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar caramelado
Junte o mel e a manteiga, misture e deixe ferver
Cozinhe até obter uma calda em ponto de fio fraco (aproximadamente 3 minutos) coloque um pouco da calda entre o polegar e o indicador e afaste os dedos; deverá se formar um fio que se romperá logo em seguida)
Adicione o sal e a castanha-do-pará e misture bem
Deixe esfriar
Aqueça o forno a 180°C (médio)
Unte com manteiga uma fôrma de fundo removível de 23 cm de diâmetro com borda baixa. Reserve
Prepare a massa: na batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa
Aos poucos, junte o açúcar, batendo sempre até obter uma mistura leve e fofa
Acrescente as gemas, uma a uma, batendo até misturar
Sem bater, adicione a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo
Coloque metade da massa na fôrma e, com os dedos polvilhados com farinha de trigo, forre o fundo e a lateral
Recheie a massa com a mistura já fria
Polvilhe a massa restante com farinha de trigo e achate-a sobre uma folha de papel-manteiga
Cubra a massa com outra folha de papel-manteiga e, com um rolo, abra-a até obter um disco de 24 cm de diâmetro
Tire o papel da parte superior da massa e cuidadosamente vire-a sobre o recheio
Tire a outra folha de papel, corte o excesso de massa na borda e pressione com um garfo para fechar bem
Com o garfo, faça alguns furos na superfície da massa
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Deixe esfriar, desenforme num prato, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva em seguida
525 calorias por fatia
Obs.: Se quiser, faça a torta na véspera
Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico e guarde na geladeira
Cerca de 30 minutos antes de servir, deixe em temperatura ambiente
Estrela
Antes de levar a torta ao forno, recorte o centro da massa com um cortador de biscoito em formato de estrela
Com cuidado, retire a massa do interior da estrela e descarte
Mantenha o cortador de biscoito no lugar
Com um garfo, faça alguns furos na superfície da massa
Asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 30 minutos)
Deixe esfriar
Desenforme num prato, polvilhe com o açúcar de confeiteiro, remova cuidadosamente o cortador de biscoito e sirva
516 calorias por fatia
