1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina, em temperatura ambiente
3 colheres (de sopa) de água gelada
Recheio de limão:
1 1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de suco de limão
6 colheres (de sopa) de maisena
casca ralado de 2 limões
6 gemas batidas:
1 1/2 xícara de água fervente
3 colheres (de sopa) de manteiga
30 g de chocolate meio amargo ralado
1 xícara de creme de leite batido
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina, em temperatura ambiente
3 colheres (de sopa) de água gelada
Recheio de limão:
1 1/2 xícara de açúcar
2/3 de xícara de suco de limão
6 colheres (de sopa) de maisena
casca ralado de 2 limões
6 gemas batidas:
1 1/2 xícara de água fervente
3 colheres (de sopa) de manteiga
30 g de chocolate meio amargo ralado
1 xícara de creme de leite batido
2 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de extrato de baunilha
Peneire a farinha numa tigela grande
Corte a manteiga em pedacinhos pequenos e misture bem com a farinha
Junte a água gelada e trabalhe a massa até que esteja bem incorporada e faça uma bola
Trabalhe a massa por mais alguns instantes com a palma da mão para distribuir a gordura e faça novamente uma bola
Polvilhe com farinha e embrulhe em papel de alumínio
Leve à geladeira por 1 hora
Numa superfície ligeiramente polvilhada, abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão e faça um círculo de 28 cm
Forre uma fôrma refratária com 22,5 cm de diâmetro e aperte bem, levantando a massa nas bordas, fazendo um acabamento ondulado
Fure o fundo com um garfo e leve à geladeira
Abra o restante da massa com o rolo de macarrão e faça um círculo de 20 cm de diâmetro
Coloque-o numa assadeira e fure o fundo com um garfo
Leve à geladeira e deixe descansar por 1 hora junto com a fôrma forrada
Depois desse tempo, forre a fôrma refratária coberta com a massa com papel de lanche e recheie com arroz cru
Aqueça o forno em temperatura alta (200º)
Leve para assar por 10 minutos
Retire cuidadosamente o arroz e o papel e asse por mais 5 minutos ou, até dourar
Asse em seguida o círculo da assadeira por 7 minutos ou até dourar
Faça o recheio: misture numa panela o açúcar, o suco de limão, a maisena e a casca de limão
Junte as gemas batidas e bata até que a 1 mistura esteja cremosa
Junte lentamente a água fervente, batendo bem
Leve ao fogo bem baixo e cozinhe até engrossar, mexendo sem parar
Junte a manteiga e deixe esfriar, mexendo de vez em quando
Espalhe a metade do recheio na fôrma preparada e salpique com 1/3 de chocolate ralado
Cubra com o círculo assado, cubra com o restante do recheio de limão e salpique novamente com mais 1/3 de chocolate ralado
Bata o creme de leite em ponto de chantilly com o açúcar e tempere com a baunilha
Cubra a torta com este chantilly e salpique com o restante do chocolate
Leve a torta à geladeira pelo menos por 2 horas ou de um dia para o outro.
