Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
Para o recheio
4 gemas
1 clara
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
200 g de chocolate meio amargo, em tablete
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
Para a massa
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de água
Para o recheio
4 gemas
1 clara
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
200 g de chocolate meio amargo, em tablete
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
Prepare a massa: misture a farinha com a manteiga e o açúcar até formar uma farofa
Faça uma depressão no centro e junte a água
Misture, deixando a farinha cair aos poucos sobre a água
Forme uma massa e amasse um pouco
Abra-a com um rolo de macarrão sobre um papel impermeável (ou papel-manteiga) e coloque sobre uma fôrma de abrir ou refratária, de 24 cm de diâmetro
Cubra a massa com papel impermeável e encha de grãos de feijão cru
Leve para assar em forno moderado (180º), preaquecido por 20 minutos
Retire o papel com o feijão e asse por mais 5 minutos ou até a massa começar a dourar
Faça o recheio: bata as gemas e a clara com o açúcar até obter uma mistura bem clara
Acrescente o chocolate e a manteiga, derretidos em banho-maria
Misture bem
Despeje com cuidado o recheio sobre a massa e volte ao forno por 15 minutos ou até que fique firme
Deixe esfriar e sirva
274 calorias cada porção
