PARA A MASSA
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (65 g)
PARA O RECHEIO
2 cebolas pequenas, raladas
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
500 g de cogumelo cortado em fatias
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 2/3 xícara de queijo prato picado, grosseiramente (150 g)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (40 g)
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
PARA A MASSA
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 colher (chá) de sal
1/3 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (65 g)
PARA O RECHEIO
2 cebolas pequenas, raladas
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho espremidos
500 g de cogumelo cortado em fatias
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 2/3 xícara de queijo prato picado, grosseiramente (150 g)
1/2 xícara de creme de leite (120 ml)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado (40 g)
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
FAÇA A MASSA: numa superfície lisa, peneire juntos a farinha e o fermento
Faça uma depressão no centro e coloque o ovo, o sal e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos
Amasse muito bem até que a massa fique lisa
Leve à geladeira, embrulhada em filme plástico, por 15 minutos
PREPARE O RECHEIO: numa panela, doure a cebola na manteiga
Acrescente o alho e frite mais um pouco
Junte os cogumelos, o suco de limão e tempere com sal e pimenta dedo-de-moça
Refogue por aproximadamente 10 minutos, em fogo alto, para evitar que os cogumelos soltem muito líquido
Retire do fogo
Adicione o queijo prato e o creme de leite. Reserve
Coloque 2/3 da massa no fundo de um refratário de 25 cm de diâmetro e espalhe com os dedos
Com o restante da massa, forre a lateral do refratário
Com um garfo, aperte toda a massa e fure bem o fundo para não formar bolhas de ar
Asse em forno quente (200°C), preaquecido, por 20 minutos ou até a massa dourar ligeiramente
Espalhe o recheio sobre a massa preparada e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno novamente, por 10 minutos, até o queijo derreter
Sirva quente
295 calorias em cada porção
