Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g), cortada em pedaços pequenos
2 gemas levemente batidas
1 1/2 colher (sopa) de água
Para o recheio
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
6 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de fios de ovos (para a cobertura)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de manteiga gelada (100 g), cortada em pedaços pequenos
2 gemas levemente batidas
1 1/2 colher (sopa) de água
Para o recheio
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
6 gemas
1 colher (chá) de essência de baunilha
150 g de fios de ovos (para a cobertura)
Prepare a massa: numa tigela grande, peneire a farinha de trigo
Junte o açúcar e a manteiga
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente as gemas e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 15 minutos
Aqueça o forno a 180°C (médio)
Divida a massa em seis porções
Com um rolo, abra uma delas e forre uma fôrma de 9 cm de diâmetro
Com uma faca, apare a borda da massa
Repita o procedimento com as outras porções de massa forrando mais cinco fôrmas de mesmo tamanho
Com um garfo, fure o fundo das massas em vários lugares
Forre cada uma com um retângulo de papel-alumínio
Coloque as fôrmas numa assadeira
Asse no forno preaquecido até as massas ficarem firmes (cerca de 20 minutos)
Tire do forno e descarte o papel
Asse até as massas ficarem douradas (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar e desenforme. Reserve
Prepare o recheio: numa panela média, em fogo médio, deixe ferver a água e o açúcar, mexendo sempre com uma colher de pau
Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar em ponto de fio fraco (aproximadamente 3 minutos pegue um pouco da calda com o indicador e o polegar e afaste os dedos; deverá se formar entre eles um fio que se romperá logo em seguida)
Deixe esfriar
Passe as gemas por uma peneira sobre uma tigela
Transfira para a panela com a calda já fria e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 4 minutos)
Acrescente a baunilha e misture
Deixe esfriar
Espalhe o recheio por igual no fundo das massas reservadas
Cubra com os fios de ovos
Coloque num prato e sirva em seguida
552 calorias por unidade
