Massa
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 gemas
1 colher (sopa) de água gelada
Recheio
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 maço de espinafre médio limpo e picado
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
3 gemas
1/2 colher (chá) de sal
3 claras
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Acessório
Forma de fundo removível de 28 cm de diâmetro
Massa
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos
2 gemas
1 colher (sopa) de água gelada
Recheio
4 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
1 maço de espinafre médio limpo e picado
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de leite
3 gemas
1/2 colher (chá) de sal
3 claras
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Acessório
Forma de fundo removível de 28 cm de diâmetro
Massa
Misture a farinha, o sal e a manteiga com as mãos até obter uma farofa
Adicione as gemas e a água e amasse
Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira por 15 minutos
Aqueça o forno
Recheio
Refogue o alho no óleo e na manteiga
Junte o espinafre e cozinhe por três minutos
Adicione a farinha e mexa
Misture o leite com as gemas e o sal
Ponha na panela e cozinhe, mexendo, por três minutos, até engrossar
Montagem
Abra a massa sobre o fundo da forma
Apare a borda e coloque o aro
Faça rolinhos com a massa restante
Pressione-os na lateral até revesti-la
Com um garfo, fure massa em vários lugares
Forre com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos
Asse por 20 minutos
Descarte o papel e asse por dez minutos
Na batedeira, bata as claras em picos firmes
Recheie a torta, cubra com a clara batida e polvilhe com o parmesão
Asse por 13 minutos.
