PARA A MASSA
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/3 de xícara de manteiga sem sal, gelada, partida em pedacinhos (65 g)
2 a 3 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Feijão ou arroz cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de maisena (55 g)
1 1/2 xícara de água quente (360 ml)
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
PARA O SUSPIRO
3 claras
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
PARA A MASSA
1 xícara de farinha de trigo (120 g)
1/3 de xícara de manteiga sem sal, gelada, partida em pedacinhos (65 g)
2 a 3 colheres (sopa) de água
1 pitada de sal
Feijão ou arroz cru (para firmar a massa)
PARA O RECHEIO
1 xícara de açúcar (180 g)
1/2 xícara de maisena (55 g)
1 1/2 xícara de água quente (360 ml)
3 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (sopa) de manteiga
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
PARA O SUSPIRO
3 claras
1 pitada de bicarbonato de sódio
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
PREPARE A MASSA: numa tigela, com a ajuda de duas facas, misture a farinha com a manteiga até obter uma farofa
Aos poucos, acrescente a água e o sal
Amasse ligeiramente para formar uma bola
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro
Cubra com papel-manteiga e por cima espalhe grãos de feijão ou arroz para firmar a massa
Leve ao forno preaquecido e asse por 15 minutos
Retire o papel junto com os grãos e leve novamente ao forno para terminar de assar
Quando a massa começar a dourar, retire do forno e deixe esfriar
PREPARE O RECHEIO: numa panela média, misture o açúcar e a maisena
Aos poucos, adicione a água quente
Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até ferver e engrossar
Numa tigela com as gemas batidas, acrescente um pouco dessa mistura e mexa bem
Lentamente junte as gemas ao recheio na panela, mexendo sempre
Deixe cozinhar por mais 1 minuto ou até obter um creme
Retire do fogo, adicione a manteiga e misture até derreter
Junte, aos poucos, o suco de limão
Deixe esfriar. Reserve
PREPARE O SUSPIRO: na batedeira, bata as claras em neve com o bicarbonato, o suco e a casca de limão
Aos poucos, junte o açúcar, batendo até formar picos firmes
Preaqueça novamente o forno a 250°C (bem quente)
MONTE A TORTA: cubra a massa com o recheio e por cima espalhe o suspiro de maneira decorativa
Leve a torta de volta ao forno preaquecido por uns 4 minutos ou até a cobertura começar a dourar
Deixe esfriar
209 calorias em cada porção
