1 pacu de 4 kg
3 dentes de alho grandes espremidos
suco de 2 limões
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
sal a gosto
Recheio:
2 colheres (de sopa) de óleo
100 g de azeitona picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de coentro picado
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
2 ovos cozidos picados
2 colheres (de sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de mandioca
sal e óleo
1 pacu de 4 kg
3 dentes de alho grandes espremidos
suco de 2 limões
1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
sal a gosto
Recheio:
2 colheres (de sopa) de óleo
100 g de azeitona picada
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
1/4 de xícara de salsinha picada
1/4 de xícara de coentro picado
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho picado
2 ovos cozidos picados
2 colheres (de sopa) de margarina
2 xícaras de farinha de mandioca
sal e óleo
Escame bem o peixe, retire as vísceras e lave bem
Tempere com alho, sal, suco de limão e pimenta-do-reino
Deixe descansar por no mínimo 1 hora
Prepare o recheio: esquente o óleo e faça um refogado com cheiro-verde, cebola, azeitona, ovos e pimentão
Quando tudo estiver bem refogado, junte a margarina, mexa mais um pouco e acrescente a farinha
Verifique o sal, mexa mais um pouco
Recheie o pacu e costure
Leve ao forno numa assadeira sem untar forrada com rodelas de pão seco
(O pão absorve a gordura do peixe e não deixa grudar a pele no fundo da assadeira)
Leve ao forno quente (200º) preaquecido por cerca de 90 a 120 minutos
Dá 15 porções.
