Para a massa
3 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de leite
Para o recheio
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de azeite ou de óleo
1/2 xícara de ervilha fresca
1 colher (sopa) de manjericão picado
200 g de macarrão tipo penne cozido e escorrido
1 xícara de queijo tipo mussarela, ralado grosso
1 xícara de queijo tipo provolone, ralado grosso
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo para pincelar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
3 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
3/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 pitada de noz-moscada
1 xícara de leite
Para o recheio
2 cebolas médias picadas
3 colheres (sopa) de azeite ou de óleo
1/2 xícara de ervilha fresca
1 colher (sopa) de manjericão picado
200 g de macarrão tipo penne cozido e escorrido
1 xícara de queijo tipo mussarela, ralado grosso
1 xícara de queijo tipo provolone, ralado grosso
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo para pincelar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a massa: coloque a farinha sobre uma superfície, junte a manteiga, o sal e a noz-moscada
Faça uma depressão no centro e adicione o leite
Deixe a farinha cair aos poucos e trabalhe com as mãos até formar uma bola de massa
Embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar na geladeira por 30 minutos
Enquanto isso, prepare o recheio: frite a cebola numa panela, com o azeite, junte a ervilha e o manjericão
Tempere e cozinhe por 10 minutos em fogo moderado, mexendo de vez em quando
Retire do fogo e misture o macarrão já cozido e os queijos. Reserve
Retire a massa da geladeira e abra com um rolo
Faça 1 disco de 23 cm de diâmetro e outro um pouco maior
Forre o fundo e os lados de uma fôrma de abrir de 23 cm de diâmetro com o disco maior
Coloque o recheio preparado e cubra com o outro disco de massa, fechando bem as beiradas da fôrma
Decore a tampa com os retalhos da massa
Pincele com o ovo batido, misturando com 2 colheres (sopa) de água
Leve para assar em forno quente (200ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que fique dourada
Deixe esfriar um pouco e desenforme
Sirva quente
Dá 10 porções.
