Para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga ou margarina fria e cortada em pedaços
3 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres de água gelada
Para o recheio:
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 1/2 xícaras de nozes picadas
1 xícara menos 2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara menos 2 colheres (de sopa) de leite
1/3 de xícara de mel
Para o glacê:
170 g de chocolate meio amargo em pedaços
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de colher (de chá) de óleo
nozes para enfeitar
Para a massa:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga ou margarina fria e cortada em pedaços
3 colheres (de sopa) de açúcar
6 colheres de água gelada
Para o recheio:
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
3 1/2 xícaras de nozes picadas
1 xícara menos 2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara menos 2 colheres (de sopa) de leite
1/3 de xícara de mel
Para o glacê:
170 g de chocolate meio amargo em pedaços
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente
3/4 de colher (de chá) de óleo
nozes para enfeitar
Prepare à massa: numa tigela grande, misture bem a farinha com a manteiga ou margarina
Trabalhe a massa até ficar bem homogênea
Junte a água gelada e misture até que toda a água esteja incorporada
Faça uma bola e salpique com farinha de trigo
Embrulhe em papel de lanche ou de alumínio e leve à geladeira por 1 hora
Abra 2/3 da massa com um rolo de macarrão, numa superfície polvilhada com farinha, e faça um círculo de 30 cm
de diâmetro
O restante da massa deve ficar na geladeira
Coloque numa fôrma de abrir de 27,5 cm, deixando a massa ultrapassar a borda 0,5 cm
Recorte as sobras e leve à geladeira por 30 minutos
Prepare o recheio: numa panela funda misture o açúcar e a água e leve ao fogo brando
Cozinhe passando um pincel molhado em água fria nos lados da panela, a fim de evitar que se formem cristais de açúcar e até que o mesmo esteja dissolvido
Aumente o fogo e ferva a calda, agitando a panela até ficar ligeiramente caramelizada
Retire do fogo e junte as nozes, a manteiga e o leite
Leve novamente ao fogo moderado e cozinhe, mexendo, por 15 minutos
Adicione o mel, misturando bem
Abra a massa reservada com um rolo de macarrão, numa superfície polvilhada, num círculo de 27,5 cm
Espalhe rapidamente a mistura de nozes na fôrma de abrir, pincele a borda com água e cubra com a tampa da massa, apertando bem, até grudar
Faça um corte no centro
Leve ao forno preaquecido em temperatura quente (220º) e asse por 20 minutos ou até dourar
Deixe esfriar por pelo menos 4 horas e desenforme numa travessa
Faça o glacê: coloque o chocolate numa panela em banho-maria, com água quente sem ferver
Deixe derreter
Junte aos poucos, batendo sempre, a manteiga, o óleo e uma pitada de sal
Espalhe sobre a superfície e os lados da torta e enfeite com metades de nozes
Esta torta poderá ser guardada por 2 semanas na geladeira.
