Torta de nozes

Massa: bata as claras até que fiquem firmes, porém úmidas

Adicione as gemas, uma a uma, e bata por três minutos após cada adição

Junte o açúcar aos poucos e continue batendo até ficar um creme fofo e crescido

Retire da batedeira e reserve

Misture a farinha com as nozes e junte ao creme reservado, devagar para não perder o volume

Despeje em uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado e asse em forno médio preaquecido

Desenforme frio e reserve

Recheio: misture os ingredientes e leve-os ao fogo baixo, mexendo sem parar, até que engrosse e fique opaco

Retire do fogo e continue mexendo até ficar brilhante

Deixe esfriar

Merengue: ponha o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até formar uma calda grossa

Bata as claras na batedeira até que fiquem firmes

Reduza a velocidade da batedeira e despeje a calda quente em um fio fino

Bata por dez minutos

Corte o bolo em três partes

Reserve um pouco do recheio e espalhe o restante sobre duas delas e monte novamente

Cubra-o com o merengue

Com o saco de confeiteiro (bico largo), decore as laterais

Enfeite com as nozes inteiras e o centro com a sobra do recheio.