8 ovos
2 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate concentrado
2 colheres (sopa) de ervas mistas picadas (orégano, manjericão, cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 batata pequena em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de ervilha cozida
100 g de peito de peru fatiado
125 g de mussarela
50 g presunto cozido fatiado
8 ovos
2 colheres (sopa) de espinafre cozido e picado
1 colher (sopa) de extrato de tomate concentrado
2 colheres (sopa) de ervas mistas picadas (orégano, manjericão, cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 batata pequena em cubinhos
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de ervilha cozida
100 g de peito de peru fatiado
125 g de mussarela
50 g presunto cozido fatiado
1 Reserve dois ovos e separe os restantes, de dois em dois, e bata-os em três tigelas separadas
Em uma das tigelas junte o espinafre
Na segunda acrescente o extrato de tomate e na terceira as ervas mistas
Tempere as três misturas com sal e pimenta e reserve-as separadamente
Refogue a batata em uma frigideira antiaderente com uma colher (sopa) de azeite e ponha a ervilha
Tempere com sal e pimenta e frite até a batata ficar macia
Adicione os dois ovos reservados batidos e deixe dourar dos dois lados
Retire da frigideira e reserve
2 Na mesma frigideira, frite as omeletes de espinafre, tomate e ervas, uma de cada vez, da mesma maneira
Em uma assadeira untada ponha a omelete de espinafre
Cubra com metade das fatias de peru e ponha por cima a omelete de tomate
Espalhe metade da mussarela e repita as camadas com as omeletes restantes e o presunto
Leve ao forno médio (180ºC ) por cinco minutos e sirva em seguida.
