Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos (100 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
2/3 de xícara de creme de leite fresco (160 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de pecã picada grosso (100 g)
1/4 de xícara de amêndoa sem pele, cortada em palitos (30 g para decorar)
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
1/2 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos (100 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada ralada
1/4 de colher (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio
1 1/4 xícara de açúcar (225 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
2/3 de xícara de creme de leite fresco (160 ml)
2 colheres (sopa) de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de pecã picada grosso (100 g)
1/4 de xícara de amêndoa sem pele, cortada em palitos (30 g para decorar)
Prepare a massa: numa tigela grande, junte a farinha de trigo, a manteiga, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o sal
Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Acrescente a essência de baunilha e a água e amasse ligeiramente com as mãos
Faça uma bola com a massa
Embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira (cerca de 20 minutos)
Aqueça o forno a 180ºC (médio)
Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma fôrma canelada de fundo removível de 24 cm de diâmetro
Use uma faca para aparar a borda da massa e coloque o fundo na fôrma
Forme rolinhos com a massa restante
Pressione-os, um de cada vez, na lateral da fôrma até revesti-la
Apare a borda
Com um garfo, fure a massa em vários lugares
Forre a massa com quatro retângulos de papel-manteiga sobrepostos
Asse no forno preaquecido até a massa ficar firme, sem dourar (cerca de 20 minutos)
Retire o papel-manteiga e deixe esfriar
Aumente a temperatura do forno para 200ºC (quente)
Prepare o recheio: numa panela média, misture o açúcar com a água
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até dissolver o açúcar
Pare de mexer e cozinhe até a calda ficar caramelada (aproximadamente 4 minutos)
Aos poucos, acrescente o creme de leite, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 1 minuto)
Junte a manteiga, o mel e a baunilha e misture
Adicione a pecã e misture novamente
Recheie a massa já fria
Asse no forno preaquecido até a superfície borbulhar (cerca de 20 minutos)
Deixe esfriar
Desenforme sobre um prato, decore com a amêndoa formando um anel e sirva
367 calorias por fatia
