Massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 colher (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de açúcar
1colher (chá) de essência de baunilha
1 gema para pincelar
Recheio
3 xícaras de groselha fresca (360 ml)
1 xícara de água (240 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1/4 de xícara de maisena (28 g)
1 pitada de canela em pó
3 peras frescas, sem caroço e cortadas em fatias
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
Acessório
Forma refratária de 25 cm de diâmetro
Massa
3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1 colher (chá) de fermento químico
2 colheres (sopa) de açúcar
1colher (chá) de essência de baunilha
1 gema para pincelar
Recheio
3 xícaras de groselha fresca (360 ml)
1 xícara de água (240 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (270 g)
1/4 de xícara de maisena (28 g)
1 pitada de canela em pó
3 peras frescas, sem caroço e cortadas em fatias
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
Acessório
Forma refratária de 25 cm de diâmetro
Massa
Numa tigela, misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea
Deixe descansar por 20 minutos
Recheio
1
Misture a groselha e a água, leve ao fogo e mexa por três minutos
2
Numa panela, misture o açúcar, a maisena e a canela
Adicione a groselha quente
Cozinhe e mexa até engrossar e ferver
Tire do fogo e adicione a pêra
Junte o suco de limão. Reserve
Montagem
1
Abra a massa com rolo em uma superfície enfarinhada e cubra o fundo e a lateral da forma
Corte as bordas que sobraram e acrescente o recheio reservado
2
Abra o restante da massa e corte algumas tiras finas para fazer o acabamento da torta
Pincele a superfície com gema de ovo
Leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 35 minutos ou até dourar
Deixe esfriar e sirva em seguida
*Receita inspirada em uma criação da chef Carla Pernambuco, do restaurante Carlota, São Paulo, SP
