Massa:
350 g de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
125 g de manteiga ou margarina
7 a 8 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de vinagre
Recheio:
200 a 250 g de queijo tipo prato, ralado ou cortado em tiras finas
1 a 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
400 a 500 g de leite
2 a 3 gemas
sal a gosto
2 a 3 claras
rodelas de tomatés
Massa:
350 g de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
125 g de manteiga ou margarina
7 a 8 colheres (de sopa) de água
1 colher (de sopa) de vinagre
Recheio:
200 a 250 g de queijo tipo prato, ralado ou cortado em tiras finas
1 a 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
400 a 500 g de leite
2 a 3 gemas
sal a gosto
2 a 3 claras
rodelas de tomatés
Amasse a farinha com a manteiga ou margarina, junte a água temperada com sal e o vinagre e amasse tudo rapidamente
Leve à geladeira por pelo menos meia hora
Abra bem fino e coloque numa fôrma de fundo removível untada
Fure a massa várias vezes com um garfo
Leve ao forno por uns 10 minutos
Cubra a massa semi-assada com o queijo
Misture a farinha com o leite e as gemas
Por fim junte as claras em neve
Despeje esta mistura sobre o queijo
Asse por uns 15 minutos, até que a massa comece a ficar firme
Cubra com as rodelas de tomaté e acabe de assar até que doure
Se desejar poderá polvilhar com queijo adicional e ainda enfeitar com cogumelos fritos na manteiga.
