Para a massa
2 xícaras de castanha de caju torrada (280 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 clara
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
Para o recheio
2 1/2 xícaras de ricota (375 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1/4 de xícara de geléia de framboesa (75 g para a cobertura)
10 framboesas (para decorar)
Para a massa
2 xícaras de castanha de caju torrada (280 g)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1 clara
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
Para o recheio
2 1/2 xícaras de ricota (375 g)
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
3/4 de xícara de creme de leite (180 ml)
1/4 de xícara de geléia de framboesa (75 g para a cobertura)
10 framboesas (para decorar)
Aqueça o forno a 200ºC (quente)
Prepare a massa: no processador, bata a castanha, o açúcar, a clara e a manteiga até obter uma massa homogênea
Transfira para um refratário de 21 cm de diâmetro
Com as mãos, forre o fundo e a lateral do refratário com a massa
Apare a borda
Asse no forno preaquecido até começar a dourar (cerca de 15 minutos)
Retire do forno e reserve
Prepare o recheio: no processador, bata a ricota, a casca de limão, o açúcar e o creme de leite até ficar homogêneo (aproximadamente 2 minutos)
Recheie a massa com essa mistura e alise a superfície com uma espátula
Espalhe a geléia de framboesa sobre o recheio e decore com as framboesas
Sirva em seguida
659 calorias em cada porção
