Para o creme
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
1 colher (sopa) de licor Amaretto
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara de amêndoa sem pele, moída no processador (65 g)
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
2 gemas
3 colheres (sopa) de água
Para a calda
1/3 de xícara de geléia de morango (100 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
2 xícaras de morango bem pequeno (250 g)
Para o creme
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1/4 de xícara de água (60 ml)
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
1 colher (sopa) de licor Amaretto
Para a massa
1 1/2 xícara de farinha de trigo (180 g)
2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 de xícara de amêndoa sem pele, moída no processador (65 g)
1/4 de xícara de manteiga gelada, cortada em pedacinhos (50 g)
2 gemas
3 colheres (sopa) de água
Para a calda
1/3 de xícara de geléia de morango (100 g)
1/4 de xícara de água (60 ml)
2 xícaras de morango bem pequeno (250 g)
Prepare o creme: numa panela média, misture bem as gemas, o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até engrossar
Transfira para uma tigela e acrescente a manteiga aos poucos, batendo sempre com um chicote (batedor de mão) até que derreta e forme um creme liso e homogêneo
Junte o licor, mexa bem e leve à geladeira por 45 minutos. Reserve
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Prepare a massa: numa superfície lisa, junte a farinha com o açúcar e a amêndoa
Faça uma depressão no centro e acrescente a manteiga, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa
Faça uma nova depressão no centro e adicione as gemas
Misture com as mãos, acrescentando a água aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea
Forre com ela 34 forminhas para petit four pinceladas com manteiga (se forem antiaderentes, não é preciso untar)
Leve ao forno preaquecido numa assadeira até a massa dourar ligeiramente (cerca de 25 minutos)
Retire do forno e espere amornar para desenformar. Reserve
Prepare a calda: peneire a geléia sobre uma panela média, junte a água e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau até ferver e engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos)
Retire do fogo e espere esfriar
Lave os morangos em água corrente e seque-os com papel-toalha
Retire os cabinhos e corte em fatias bem finas
Distribua 1 colher (chá) do creme entre as massas já frias, arrume por cima as fatias de morango em forma de estrela e pincele com a calda
Sirva a seguir
76,5 calorias por unidade
