Torta de suspiro

Com um lápis, faça um círculo de 24 cm de diâmetro sobre um papel impermeável

Coloque o papel numa assadeira

Aqueça o forno a 100º

Bata meia receita de suspiro por vez

Deixe as claras chegar à temperatura ambiente

Junte a metade da baunilha e uma pitada de fermento ou cremor de tártaro

Bata até que espumem

Aos poucos, junte 1 xícara de açúcar, batendo até que se formem picos bem firmes e o açúcar tenha se dissolvido

Espalhe este suspiro sobre o círculo do papel

Alise cuidadosamente

Leve a assadeira com suspiro ao forno preaquecido

Enquanto a base da torta de suspiro assa, bata a outra metade da receita de suspiros, do mesmo modo que a primeira

Quando terminar de bater, coloque o suspiro num saco de confeitar com bico cereja

Retire a base da torta do forno

Eleve a temperatura para 200º

Faça tufos de suspiro em toda a volta da base

Leve a torta ao forno a 200º e asse por uns 5 minutos, abaixando depois para 100º novamente

Asse por 1 hora

Desligue o forno e deixe a torta secar com a porta fechada por 2 horas

Para o recheio: lave e limpe os morangos

Separe alguns morangos bonitos para enfeitar

Passe os morangos restantes pelo liqüidificador

Misture com o iogurte, o açúcar e os suco de limão

Amoleça a gelatina em um pouco de água e leve ao fogo somente para dissolvê-la

Acrescente os morangos e misture bem

Leve à geladeira para engrossar um pouco, acrescente a clara batida em neve misturando cuidadosamente e espalhe sobre a torta já assada e fria

Leve à geladeira até que fique firme

Decore com o morangos reservados

Dá 12 porções.