1 1/2 xícara de manteiga ou margarina sem sal
360 g de chocolate meio amargo partido em pedaços pequenos
12 gemas grandes
1 3/4 xícara de açúcar
7 claras grandes
1 1/2 xícara de manteiga ou margarina sem sal
360 g de chocolate meio amargo partido em pedaços pequenos
12 gemas grandes
1 3/4 xícara de açúcar
7 claras grandes
Aqueça o forno em temperatura moderada (150°)
Corte um círculo de papel impermeável de 25 cm e coloque no fundo de uma fôrma de abrir do mesmo tamanho
Derreta a manteiga numa panela média sobre fogo lento
Retire do fogo
Junte o chocolate e mexa até que derreta
Deixe esfriar um pouco, por uns 2 ou 3 minutos
Misture as gemas com o açúcar na vasilha grande da batedeira e bata por uns 5 minutos
Junte a manteiga e o chocolate e misture bem
Bata as claras em neve não muito firme
Acrescente à mistura anterior, misturando cuidadosamente
Retire 1 1/2 xícara desta mistura e reserve, mas não leve à geladeira
Despeje imediatamente a massa restante na fôrma preparada
Asse até que enfiando um palito no meio este saia limpo (leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos)
Deixe o bolo esfriar 10 minutos
Cuidadosamente, retire a casquinha que se forma na superfície do bolo, usando para isso uma faquinha de serra
Acerte a superfície com uma espátula
Deixe esfriar mais 10 minutos
Passe uma faca em volta do bolo
Retire o aro
Vire sobre um prato e deixe esfriar completamente
Cubra a parte de cima e os lados do bolo com a 1 1/2 xícara de creme reservada
Esmigalhe a crosta retirada do bolo e aperte nos lados do bolo
Leve à geladeira até a hora de servir.
