Trouxa de ovos

Doce delicado feito de claras e gemas, envolto em calda de açúcar no ponto de fio.A receita de trouxa de ovos é um clássico da culinária brasileira. Com apenas quatro ingredientes principais - gema de ovo, açúcar, água e claras - este prato é fácil de preparar e apresenta uma textura delicada e suave. A mistura de gemas com açúcar e água cria um ponto de fio que, quando coagulado, forma a base da trouxa. O procedimento de enroscar as bordas é crucial para criar o formato desejado. Ao final, o prato é servido regado com calda, criando uma apresentação visual apelativa. Esta receita é perfeita para um jantar informal ou como um dessert especial.

1
Leve o açúcar com a água ao fogo e deixe ferver sem mexer até obter o ponto de fio
2
Enquanto isso passe as claras e as gemas por peneira fina e misture somente para ligar
3
Quando a calda chegar ao ponto de fio, retire do fogo e imediatamente coloque no meio 2 colheres (de sopa) da mistura de gemas; quando coagular, volte ao fogo e vire com uma escumadeira
4
Retire e ponha numa peneira para escorrer
5
Repita essa operação, acrescentando um pouco de água fria para que a calda não engrosse demais
6
Apare as bordas com uma faca
7
Coloque estas bordas no meio da placa
8
Enrole e sirva regado com calda
9
Dá umas 20 trouxas.