Para a massa:
1/2 kg de chocolate meio amargo quebrado em pedaços
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de conhaque
1/4 de xícara mais 2 colheres (de sopa) de manteiga
5 ovos
2 gemas
1/3 de xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de Maisena
600 g de purê de batata-doce
Para o glacê:
3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado
3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de conhaque
creme chantilly para enfeitar (se desejar)
Para a massa:
1/2 kg de chocolate meio amargo quebrado em pedaços
3/4 de xícara de açúcar
1/2 xícara de conhaque
1/4 de xícara mais 2 colheres (de sopa) de manteiga
5 ovos
2 gemas
1/3 de xícara de creme de leite
2 colheres (de sopa) de Maisena
600 g de purê de batata-doce
Para o glacê:
3/4 de xícara de chocolate meio amargo picado
3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de conhaque
creme chantilly para enfeitar (se desejar)
Aqueça o forno e regule para uma temperatura de (140º) lento
Unte uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro
Forre o fundo com papel de alumínio, unte também o papel
Para a torta misture o chocolate, o açúcar, o conhaque e a manteiga
Leve ao banho-maria e aqueça até que o chocolate e a manteiga tenham derretido
Deixe esfriar
Bata os ovos, as gemas, o creme de leite e a maisena
Junte à mistura de chocolate, junto com o purê de batata-doce
Bata bem e despeje na fôrma
Cubra com mais um pedaço de papel de alumínio
Asse por mais 1 1/2 hora
Deixe esfriar de um dia para o outro (a torta vai ficando mais firme conforme esfria)
Para o glacê: misture o chocolate, o açúcar de confeiteiro, a manteiga e o conhaque
Leve ao banho-maria até que o chocolate e a manteiga derretam
Retire do fogo e bata até que fique bem liso
Coloque a torta numa travessa
Retire o aro e a parte de baixo da fôrma
Cubra a torta com o glacê
Para servir corte em fatias finas e sirva com creme chamtilly
Dá para 15 pessoas
Prepare 2 tortas.
