1 receita de massa de bombinhas
Para a massa da torta:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 a 2 colheres (de sopa) de água gelada
Para o caramelo:
1 3/4 de xícara de açúcar
4 colheres (de sopa) de água
Para o creme:
2 xícaras de leite
1 colher (de chá) de baunilha
3 ovos
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
Para o merengue:
4 claras
1 1/3 de xícara mais 1 colher (de sopa) de açúcar (250 g)
1/2 xícara de água
1 receita de massa de bombinhas
Para a massa da torta:
1/2 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de farinha de trigo
1 1/2 a 2 colheres (de sopa) de água gelada
Para o caramelo:
1 3/4 de xícara de açúcar
4 colheres (de sopa) de água
Para o creme:
2 xícaras de leite
1 colher (de chá) de baunilha
3 ovos
2/3 de xícara de farinha de trigo
1/4 de xícara de manteiga
Para o merengue:
4 claras
1 1/3 de xícara mais 1 colher (de sopa) de açúcar (250 g)
1/2 xícara de água
Prepare a massa da torta: colocando a farinha e a manteiga numa vasilha média
Bata com duas facas até que a massa pareça uma farofa
Respingue a água por cima, uma colher (de sopa) de cada vez, mexendo com um garfo
Forme uma bola
Abra com as mãos sobre uma fôrma, sem aro, de uns 25 cm de diâmetro
Prepare a receita básica das bombinhas
Coloque uma pequena porção dentro de um saco de confeitar
Faça um círculo de 2 cm de largura dentro de um saco de confeitar
Faça um círculo de 2 cm de largura na beirada da massa da torta
Reserve o restante da massa de bombinhas
Asse em forno preaquecido moderado (170º) por uns 25 minutos ou até dourar ligeiramente
Deixe esfriar
Retire da fôrma
Prepare e asse as bombinhas com o restante da massa
Deixe esfriar
Faça um caramelo com a metade do açúcar e da água
Mergulhe cada bombinha no caramelo e coloque em volta da massa
Para o creme: leve ao fogo o leite a baunilha, os ovos, a farinha e a manteiga
Cozinhe mexendo até obter um creme grosso
Retire do fogo e deixe esfriar
Prepare o merengue: bata as claras em neve firme
Faça uma calda em ponto de fio, com o açúcar e a água
Acrescente a calda lentamente às claras em neve e bata, sem parar, até formar um suspiro de picos firmes
Acrescente ao creme de ovos e leite, mexendo cuidadosamente
Coloque este creme no meio das bombinhas (se sobrar, use para rechear bombinhas em separado)
Prepare uma calda de caramelo com o açúcar e a água restante
Molhe dois garfos na calda e passe sobre o creme fazendo um desenho decorativo
Sirva frio
Dá para 12 porções.
